Näher kennenlernen
So erkennst du es
Grüne, zugespitzte ovale Blätter mit sichtbaren Adern, die paarweise gegenständig an einem Strauch wachsen. Das Aussehen allein erlaubt keine sichere Bestimmung.
In der Küche
Die gewaschenen Blätter werden in Wasser gerieben oder zerkleinert und anschließend abgeseiht; die Flüssigkeit wird zu Gelee gesetzt. Blattreste werden entfernt.
Nicht die Abelienblätter mancher Shenxian-Gelees oder das rotviolette Reisfärbekraut. Gleiche lokale Namen machen Pflanzen nicht austauschbar. Nur eindeutig bestimmtes Küchenmaterial und geeignete lebensmitteltaugliche Verarbeitungshilfen verwenden.
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这道菜里有豆腐柴叶吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Doufuchai-Blätter (Premna microphylla)?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
