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見分け方
低木に対生する、先のとがった楕円形の緑の葉で、葉脈が目立ちます。見た目だけで安全に同定できるものではありません。
料理での使い方
洗った葉を水の中でもんだり砕いたりしてからこし、その液をゼリー状に固めます。葉のかすは取り除きます。
一部の神仙豆腐に使うアベリアの葉や、もち米を赤紫に染める植物とは異なります。同じ地方名でも植物を代用できるとは限りません。食用として正しく同定された材料と適切な食品用加工材料を使います。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有豆腐柴叶吗？
この料理に豆腐柴の葉（Premna microphylla）は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
