ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Зелёные овальные листья с заострёнными концами и заметными жилками, растущие на кустарнике супротивными парами. По одному внешнему виду нельзя безопасно определить растение.
На кухне
Промытые листья растирают или разминают в воде, затем процеживают; жидкость превращают в желе. Остатки листьев удаляют.
Это не листья абелии, используемые в некоторых желе шэньсянь, и не красно-фиолетовая трава для окрашивания риса. Общие местные названия не делают растения взаимозаменяемыми. Используйте достоверно определённое кулинарное сырьё и подходящие пищевые ингредиенты для обработки.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有豆腐柴叶吗？
В этом блюде есть Листья доуфучай (Premna microphylla)?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
