ทำความรู้จัก
วิธีสังเกต
ใบสีเขียวรูปรีปลายแหลม มีเส้นใบชัด ออกเป็นคู่ตรงข้ามบนพุ่มไม้ รูปลักษณ์เพียงอย่างเดียวไม่ใช่วิธีระบุชนิดที่ปลอดภัย
การใช้ในครัว
ใบที่ล้างแล้วนำมาขยำหรือบดในน้ำแล้วกรอง จากนั้นทำให้น้ำใบไม้จับตัวเป็นวุ้น กากใบถูกนำออก
ไม่ใช่ใบอะบีเลียที่ใช้ในวุ้นเสินเซียนบางชนิด หรือพืชย้อมข้าวสีแดงม่วง ชื่อท้องถิ่นที่เหมือนกันไม่ได้แปลว่าใช้พืชแทนกันได้ ใช้วัตถุดิบอาหารที่ระบุชนิดถูกต้องและส่วนผสมแปรรูปที่เหมาะสำหรับอาหาร
ถามถึงวัตถุดิบนี้
这道菜里有豆腐柴叶吗？
อาหารจานนี้มี ใบโต้วฝู่ไฉ (Premna microphylla) เป็นส่วนผสมไหม
อาหารบางจานที่น่ารู้จัก
ตัวอย่างเหล่านี้ใช้วัตถุดิบนี้ในสูตรทั่วไปหรือบางรูปแบบ โปรดอ่านรายละเอียดเพื่อแยกความต่าง สูตรของแต่ละร้านอาจไม่เหมือนกัน
