En la mesa
Toma pequeños trozos con un poco de agua de miel. Cómela fría y con cuidado, porque la gelatina tierna resbala y se rompe fácilmente.
La versión con miel no es vegana. Aunque la base tradicional no es tofu de soja, no supongas que el plato terminado carece de soja u otros alérgenos: comprueba el coagulante y los acompañamientos. Usa ingredientes alimentarios bien preparados, no hojas silvestres sin identificar ni productos químicos domésticos. Mantén refrigerada y consume pronto. No des alimentos con miel a bebés menores de 12 meses.
La firmeza, el dulzor y los acompañamientos varían. Algunas gelatinas de hojas usan azúcar en vez de miel; para pedir una versión vegana, comprueba tanto el endulzante como los ingredientes que la cuajan. Los aliños salados y las sopas son otras formas de servirla.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La firmeza, el dulzor y los acompañamientos varían. Algunas gelatinas de hojas usan azúcar en vez de miel; para pedir una versión vegana, comprueba tanto el endulzante como los ingredientes que la cuajan. Los aliños salados y las sopas son otras formas de servirla.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Un aroma vegetal suave acompaña el dulzor de la miel; un poco de menta puede aportar frescor. Esta versión dulce no tiene picante de chile.
- Picante
- Textura
- Fría, lisa y delicadamente cuajada, con un ligero temblor. Los trozos verdes se rompen fácilmente con la cuchara en lugar de ofrecer la resistencia de un tofu firme.
- Cómo se prepara
- Se frotan las hojas lavadas en agua hervida y enfriada y se filtran con una tela. El líquido se cuaja con un coagulante; las preparaciones tradicionales de Wencheng describen el uso de ceniza vegetal. Se corta, enfría y sirve con agua de miel y menta opcional.
La firmeza, el dulzor y los acompañamientos varían. Algunas gelatinas de hojas usan azúcar en vez de miel; para pedir una versión vegana, comprueba tanto el endulzante como los ingredientes que la cuajan. Los aliños salados y las sopas son otras formas de servirla.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Zhejiang.
Vínculo regional
Zhejiang: Wencheng and Wenzhou local official accounts identify Wencheng nongjia green tofu and chilled honeywater serving.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有文成农家绿豆腐吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una gelatina de hojas para el verano de Wencheng
El tofu verde de Wencheng se recuerda como un tentempié fresco de verano. Su color procede del extracto de hojas; el nombre «tofu» describe la forma tierna que puede cortarse. La versión fría y dulce se acompaña de agua de miel, en vez del chile y el vinagre de otras gelatinas regionales.