À mesa
Pegue pequenos pedaços com um pouco da água com mel. Coma gelada e com cuidado, pois a gelatina macia escorrega e se quebra facilmente.
A versão com mel não é vegana. Embora a base tradicional não seja tofu de soja, não suponha que o prato pronto seja livre de soja ou de outros alérgenos: confira coagulante e coberturas. Use ingredientes alimentícios corretamente preparados, não folhas silvestres sem identificação nem produtos químicos domésticos. Mantenha refrigerada e consuma logo. Não ofereça alimentos com mel a bebês menores de 12 meses.
Firmeza, doçura e coberturas variam. Algumas gelatinas de folhas usam açúcar no lugar do mel; para uma versão vegana, confira o adoçante e os ingredientes usados para firmar. Temperos salgados e sopas são outras formas de servir a gelatina.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Firmeza, doçura e coberturas variam. Algumas gelatinas de folhas usam açúcar no lugar do mel; para uma versão vegana, confira o adoçante e os ingredientes usados para firmar. Temperos salgados e sopas são outras formas de servir a gelatina.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Um aroma vegetal suave se une à doçura do mel; um pouco de hortelã pode dar frescor. Esta versão doce não tem ardência de pimenta.
- Ardência
- Textura
- Fria, lisa e delicadamente firme, com um leve tremor. Os pedaços verdes se desfazem facilmente sob a colher, sem a resistência de um tofu firme.
- Como é preparado
- As folhas lavadas são esfregadas em água fervida e resfriada, depois coadas em pano. O líquido é firmado com um coagulante; relatos tradicionais de Wencheng descrevem o uso de cinza vegetal. Depois é cortado, resfriado e servido com água e mel e hortelã opcional.
Firmeza, doçura e coberturas variam. Algumas gelatinas de folhas usam açúcar no lugar do mel; para uma versão vegana, confira o adoçante e os ingredientes usados para firmar. Temperos salgados e sopas são outras formas de servir a gelatina.
Origem
Ligação regional
Associado a Zhejiang.
Ligação regional
Zhejiang: Wencheng and Wenzhou local official accounts identify Wencheng nongjia green tofu and chilled honeywater serving.
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História e origens
História e origens
Uma gelatina de folhas para o verão de Wencheng
O tofu verde de Wencheng é lembrado como um lanche fresco de verão. Sua cor vem do extrato de folhas, enquanto o nome “tofu” descreve a forma macia que pode ser cortada. A versão doce e gelada combina essa textura com água e mel, em vez da pimenta e do vinagre de algumas outras gelatinas regionais.