Jiaotuan, bột mì quấy chín

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Ăn từng thìa nhỏ hoặc dùng đũa. Để bột nóng nguội bớt. Hỏi trước khi gọi “这个浇汁里有什么？” (Nước sốt này có gì?).

Điều nên kiểm tra

Có lúa mì, đậu nành và cần tây. Bột dính và sốt có thể rất nóng; lấy ít một và để nguội bớt.

Những điểm có thể khác nhau

Bản bột mì này dùng nước cà chua nấu bằng nước và dầu thực vật. Bột và sốt khác có thể khác. Nếu tránh nguyên liệu động vật, hãy hỏi gia vị ớt làm sẵn và nước dùng thêm vào.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Có bản ngô, kiều mạch và các bột khác. Tô nóng, miếng để nguội và hình cá nhỏ là các cách ăn khác nhau.

Nguyên liệu thường dùng

Bột mì小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Cần tây芹菜

Generated guide illustration of chives. Not a product photograph.

Hẹ韭菜

Generated guide illustration of tomato; not product evidence.

Cà chua番茄

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Ớt đỏ khô干红辣椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Dầu ớt辣椒油

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Dầu thực vật食用植物油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị lúa mì nhẹ, chua cà chua và giấm, rau thơm cùng cay ớt.

Độ cay
Kết cấu: Đặc, mềm và kết dính, bề mặt mịn.
Cách chế biến: Quấy bột mì trong nước nóng đến chín mịn. Dùng với nước cà chua nấu riêng, cần tây và hẹ nêm vị, cùng sốt ớt-tỏi.

Có bản ngô, kiều mạch và các bột khác. Tô nóng, miếng để nguội và hình cá nhỏ là các cách ăn khác nhau.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Thiểm Tây.

Liên hệ vùng miền

Thiểm Tây: Selected Shaanxi home-style wheat version; Fengxiang/West Fu account supports craft background, not exclusive origin.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有搅团吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Tên gọi nằm trong động tác quấy

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Jiao nghĩa là quấy: đảo liên tục hỗn hợp bột tạo kết cấu mịn, kết dính. Đây là món nhà quen thuộc ở Phượng Tường và vùng Tây Phủ. Truyền thống có cả tô nóng lẫn phần để nguội rồi cắt. Tô bột mì-cà chua này là một bản gia đình Thiểm Tây, không trộn mọi kiểu ăn vào nhau.