جياوتوان، عجين قمح مطهو بالتحريك

على المائدة

كيفية تناوله

خذ ملاعق صغيرة أو استخدم العيدان. دع العجين الساخن يبرد قليلًا. اسأل قبل الطلب «这个浇汁里有什么？» (ماذا تحتوي هذه التتبيلة؟).

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على القمح والصويا والكرفس. قد يكون العجين اللزج والصلصة ساخنين جدًا؛ خذ لقيمات صغيرة واتركها تبرد.

ما قد يختلف

تستخدم نسخة القمح هذه مرق طماطم أساسه الماء وزيتًا نباتيًا. تختلف أنواع الدقيق والتتبيلات الأخرى. إن تجنبت المكونات الحيوانية، فتحقق من توابل الفلفل الجاهزة وأي مرق مضاف.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

توجد نسخ من الذرة والحنطة السوداء ودقيق آخر. الأوعية الساخنة والقطع المبرّدة وأشكال الأسماك الصغيرة طرق تقديم مختلفة.

المكونات المعتادة

دقيق القمح小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

كرفس芹菜

Generated guide illustration of chives. Not a product photograph.

ثوم معمر صيني韭菜

Generated guide illustration of tomato; not product evidence.

طماطم番茄

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

خل醋

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

فلفل أحمر حار مجفف干红辣椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

فلفل سيتشوان花椒

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

زيت الفلفل الحار辣椒油

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

زيت نباتي食用植物油

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

قمح خفيف مع حموضة الطماطم والخل وخضار عطرية وحدّة فلفل حار.

درجة الحرورة
القوام: كثيف وطري ومتماسك بسطح أملس.
طريقة التحضير: حرّك خليط دقيق القمح في ماء ساخن حتى ينضج وينعم. قدّمه مع مرق طماطم مُحضّر منفصلًا وكرفس وثوم معمّر صيني متبلين وتتبيلة فلفل حار وثوم.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـشنشي.

الصلة بالمنطقة

شنشي: Selected Shaanxi home-style wheat version; Fengxiang/West Fu account supports craft background, not exclusive origin.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有搅团吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

التحريك في الاسم

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

تعني جياو التحريك: الحركة المستمرة لخليط الدقيق تعطي جياوتوان قوامه الأملس المتماسك. هو طعام منزلي مألوف في فنغشيانغ ومنطقة ويست فو الأوسع. تشمل التقاليد أوعية دافئة وحصصًا مبرّدة مقطعة. وعاء القمح والطماطم هذا نسخة منزلية من شنشي، وليس مزيج كل تلك الطرق.