Jiaotuan, gerührte Weizenpaste

Am Tisch

So genießt du es

Kleine Löffelportionen nehmen oder Stäbchen verwenden. Die heiße Paste vor dem Essen abkühlen lassen. Fragen Sie vorher „这个浇汁里有什么？“ („Was ist in dieser Sauce?“).

Gut zu wissen

Enthält Weizen, Soja und Sellerie. Klebrige Paste und Sauce können sehr heiß sein; kleine Bissen nehmen und abkühlen lassen.

Was variieren kann

Diese Weizenvariante nutzt Tomatenbrühe auf Wasserbasis und Pflanzenöl. Andere Mehle und Saucen unterscheiden sich. Wer Tierprodukte meidet, sollte fertige Chiliwürzen und zugesetzte Brühe prüfen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Es gibt auch Mais-, Buchweizen- und andere Mehlvarianten. Warme Schalen, abgekühlte Stücke und kleine Fischformen sind verschiedene Servierweisen.

Typische Zutaten

Weizenmehl小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Sellerie芹菜

Generated guide illustration of chives. Not a product photograph.

Schnittknoblauch韭菜

Generated guide illustration of tomato; not product evidence.

Tomate番茄

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Essig醋

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Getrocknete rote Chilis干红辣椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Chiliöl辣椒油

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Pflanzenöl食用植物油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Milder Weizengeschmack mit säuerlicher Tomate und Essig, aromatischem Grün und Chilischärfe.

Schärfe
Konsistenz: Dick, weich und zusammenhängend, mit glatter Oberfläche.
Zubereitung: Weizenmehlteig in heißem Wasser rühren, bis er vollständig gegart und glatt ist. Mit separat zubereiteter Tomatenbrühe, gewürztem Sellerie und chinesischem Schnittlauch sowie Chili-Knoblauch-Würze servieren.

Es gibt auch Mais-, Buchweizen- und andere Mehlvarianten. Warme Schalen, abgekühlte Stücke und kleine Fischformen sind verschiedene Servierweisen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Shaanxi verbunden.

Regionaler Bezug

Shaanxi: Selected Shaanxi home-style wheat version; Fengxiang/West Fu account supports craft background, not exclusive origin.

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Geschichte und Herkunft

Der Name steckt im Rühren

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Jiao bedeutet rühren: Ständige Bewegung gibt der Mehlmischung ihre glatte, zusammenhängende Textur. In Fengxiang und der weiteren West-Fu-Region ist Jiaotuan ein vertrautes Hausgericht. Die Tradition umfasst warme Schalen und abgekühlte, geschnittene Portionen. Diese Weizen-Tomaten-Schale ist eine Shaanxi-Hausvariante, keine Mischung all dieser Stile.