Tại bàn ăn
Bẻ miếng vừa ăn để nhâm nhi giòn. Có thể cho mảnh nhỏ vào cải thảo lúc gần xào xong hoặc nhúng canh nóng. Ăn ngay sau khi làm ướt nếu muốn còn chút giòn. Dùng với canh thịt cừu hoặc bò thì phần ăn không còn là món chay.
Có lúa mì và thường có vừng; có thể dùng dầu lạc. Công thức bột cơ bản và dầu thực vật được mô tả phù hợp ăn chay, thuần chay, nhưng hãy xác nhận gia vị, chất béo trong bột và dầu chiên thực tế. Canh hoặc nhân thịt sẽ thay đổi điều đó. Nếu dị ứng, hỏi tất cả loại dầu và dụng cụ dùng chung, đừng chỉ nhìn vẻ đơn giản của món.
Kích thước bó, cách gập, lượng vừng, gia vị và dầu tùy cơ sở. Cả xưởng thủ công nhỏ lẫn nhà sản xuất lớn đều làm. Dầu lạc có thể dùng khi cho sợi bột nghỉ dù công đoạn khác dùng dầu cải dầu. Sanzi ăn riêng khác với sanzi trong canh thịt.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Kích thước bó, cách gập, lượng vừng, gia vị và dầu tùy cơ sở. Cả xưởng thủ công nhỏ lẫn nhà sản xuất lớn đều làm. Dầu lạc có thể dùng khi cho sợi bột nghỉ dù công đoạn khác dùng dầu cải dầu. Sanzi ăn riêng khác với sanzi trong canh thịt.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị mặn thơm của bột mì chiên và vừng, cùng hương dầu. Gia vị tùy người làm; vị cay ớt không phải đặc trưng của bản cơ bản.
- Độ cay
- Kết cấu
- Sợi thanh mảnh, giòn dễ vỡ, có khoảng trống giữa các vòng. Ăn khô thì giòn, nhúng canh sẽ nhanh mềm; nhúng nhanh vẫn giữ chút giòn.
- Cách chế biến
- Trộn bột mì với nước, muối, vừng và gia vị, nhào rồi cho bột nghỉ. Thoa dầu, cuộn các dải bột và ngâm nghỉ trong dầu, sau đó kéo thành vòng sợi mảnh. Gập bó sợi khi chiên đến vàng. Có cách dùng dầu cải dầu và dầu lạc.
Kích thước bó, cách gập, lượng vừng, gia vị và dầu tùy cơ sở. Cả xưởng thủ công nhỏ lẫn nhà sản xuất lớn đều làm. Dầu lạc có thể dùng khi cho sợi bột nghỉ dù công đoạn khác dùng dầu cải dầu. Sanzi ăn riêng khác với sanzi trong canh thịt.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với An Huy.
Liên hệ vùng miền
An Huy: Fangji town, Funan county, Fuyang; local fine-loop sanzi.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有方集馓子吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Vòng sợi mảnh, bó lớn
Ở Phương Tập, sanzi vừa là món ăn vặt thường ngày vừa quen thuộc dịp Tết âm lịch. Người làm cuộn bột đã nghỉ, quấn và kéo quanh bàn tay, cẳng tay, rồi tạo hình nhiều sợi trong dầu nóng. Bó lớn tương phản với độ mảnh của từng sợi.