À table
Cassez un morceau pour le manger comme en-cas croustillant. Ajoutez de petits morceaux en fin de cuisson du chou ou trempez-les dans une soupe chaude. Mangez-les vite après les avoir mouillés pour garder du croquant. Une soupe de mouton ou de bœuf rend la portion non végétarienne.
Contient du blé, souvent du sésame, et peut utiliser de l’huile d’arachide. La pâte de base et la préparation à l’huile végétale décrites conviennent aux végétariens et végétaliens, mais vérifiez les assaisonnements, la graisse de la pâte et l’huile de friture réellement employés. Une soupe ou une farce à la viande change ce statut. En cas d’allergie, renseignez-vous sur toutes les huiles et le matériel partagé.
Taille, pliage, quantité de sésame, assaisonnement et huile varient. Petits ateliers manuels et grands producteurs en fabriquent. L’huile d’arachide peut servir au repos des brins même si le colza est utilisé ailleurs. Distinguez les sanzi nature de ceux servis en soupe de viande.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Taille, pliage, quantité de sésame, assaisonnement et huile varient. Petits ateliers manuels et grands producteurs en fabriquent. L’huile d’arachide peut servir au repos des brins même si le colza est utilisé ailleurs. Distinguez les sanzi nature de ceux servis en soupe de viande.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Des saveurs salées de blé frit et de sésame, avec le parfum de l’huile. L’assaisonnement varie ; le piquant du piment ne caractérise pas la version nature.
- Piquant
- Texture
- Des brins délicats et cassants, séparés par des espaces. Croquants à sec, ils ramollissent vite dans la soupe ; un bref trempage conserve un peu de croquant.
- Préparation
- Mélanger farine de blé, eau, sel, sésame et assaisonnement, pétrir puis laisser reposer. Huiler les cordons de pâte, les enrouler et les laisser reposer dans l’huile. Les étirer en fines boucles, puis plier le faisceau en le faisant frire jusqu’à coloration dorée. Des préparations utilisent des huiles de colza et d’arachide.
Taille, pliage, quantité de sésame, assaisonnement et huile varient. Petits ateliers manuels et grands producteurs en fabriquent. L’huile d’arachide peut servir au repos des brins même si le colza est utilisé ailleurs. Distinguez les sanzi nature de ceux servis en soupe de viande.
Origine
Lien régional
Associé à Anhui.
Lien régional
Anhui: Fangji town, Funan county, Fuyang; local fine-loop sanzi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有方集馓子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
De fines boucles en grands faisceaux
À Fangji, les sanzi sont un en-cas quotidien et un aliment familier du Nouvel An lunaire. Les artisans enroulent la pâte reposée, l’étirent autour des mains et des avant-bras, puis façonnent ses nombreux brins dans l’huile chaude. Le grand format contraste avec la finesse de chaque brin.