A tavola
Spezza un pezzo maneggevole da gustare croccante. Piccoli frammenti si possono aggiungere al cavolo a fine cottura o immergere nella zuppa calda. Mangiali subito dopo averli bagnati per mantenere un po’ di croccantezza. Con brodo di agnello o manzo la porzione non è vegetariana.
Contiene frumento e spesso sesamo; può essere usato olio di arachide. La ricetta di base descritta con olio vegetale è vegetariana e vegana, ma verifica condimenti, grassi nell’impasto e olio di frittura effettivi. Zuppe o ripieni di carne cambiano questa condizione. In caso di allergie chiedi informazioni su tutti gli oli e sugli utensili condivisi.
Dimensioni, pieghe, sesamo, condimenti e olio cambiano. Li producono piccoli laboratori artigianali e aziende più grandi. L’olio di arachide può servire per il riposo dei fili anche se altrove si usa colza. Sanzi semplici e sanzi in zuppa di carne sono preparazioni da distinguere.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Dimensioni, pieghe, sesamo, condimenti e olio cambiano. Li producono piccoli laboratori artigianali e aziende più grandi. L’olio di arachide può servire per il riposo dei fili anche se altrove si usa colza. Sanzi semplici e sanzi in zuppa di carne sono preparazioni da distinguere.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sapori salati di frumento fritto e sesamo, con l’aroma dell’olio. Il condimento varia; la piccantezza del peperoncino non caratterizza la versione semplice.
- Piccantezza
- Consistenza
- Fili delicati e friabili, con spazi tra gli anelli. Croccanti da asciutti, si ammorbidiscono presto nella zuppa. Un’immersione breve conserva un po’ di croccantezza.
- Preparazione
- Impastare farina di frumento, acqua, sale, sesamo e condimenti e lasciare riposare. Ungere e arrotolare i cordoni, farli riposare nell’olio e allungarli in anelli sottili. Piegare il fascio mentre frigge fino a doratura. In alcune preparazioni si usano oli di colza e arachide.
Dimensioni, pieghe, sesamo, condimenti e olio cambiano. Li producono piccoli laboratori artigianali e aziende più grandi. L’olio di arachide può servire per il riposo dei fili anche se altrove si usa colza. Sanzi semplici e sanzi in zuppa di carne sono preparazioni da distinguere.
Origine
Legame regionale
Associato a Anhui.
Legame regionale
Anhui: Fangji town, Funan county, Fuyang; local fine-loop sanzi.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有方集馓子吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Fili sottili in grandi fasci
A Fangji i sanzi sono uno spuntino quotidiano e un cibo familiare del Capodanno lunare. Gli artigiani arrotolano la pasta riposata, la tendono intorno a mani e avambracci e modellano i numerosi fili nell’olio caldo. I grandi fasci contrastano con la finezza di ogni filo.