ที่โต๊ะอาหาร
หักชิ้นพอดีคำกินเป็นของว่างกรอบ หรือหักชิ้นเล็กใส่ผัดผักกาดขาวช่วงใกล้สุก หรือจุ่มซุปร้อน หากต้องการความกรอบให้กินทันทีหลังเปียก เมื่อกินกับซุปเนื้อแกะหรือเนื้อวัวจะไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ
มีข้าวสาลีและมักมีงา อาจใช้น้ำมันถั่วลิสง สูตรแป้งพื้นฐานกับน้ำมันพืชที่บันทึกไว้เหมาะกับมังสวิรัติและวีแกน แต่ต้องตรวจสอบเครื่องปรุง ไขมันในแป้งและน้ำมันทอดจริง ซุปหรือไส้เนื้อทำให้สถานะเปลี่ยน หากแพ้อาหารให้ถามน้ำมันทุกชนิดและอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน อย่าตัดสินจากหน้าตาที่ดูเรียบง่าย
ขนาดมัด รูปแบบการพับ ปริมาณงา เครื่องปรุงและน้ำมันต่างกัน มีทั้งร้านทำมือขนาดเล็กและผู้ผลิตรายใหญ่ แม้ขั้นตอนอื่นใช้น้ำมันเรพซีด ขั้นพักเส้นอาจใช้น้ำมันถั่วลิสง ต้องแยกส่านจื่อเปล่าจากแบบเสิร์ฟในซุปเนื้อ
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ขนาดมัด รูปแบบการพับ ปริมาณงา เครื่องปรุงและน้ำมันต่างกัน มีทั้งร้านทำมือขนาดเล็กและผู้ผลิตรายใหญ่ แม้ขั้นตอนอื่นใช้น้ำมันเรพซีด ขั้นพักเส้นอาจใช้น้ำมันถั่วลิสง ต้องแยกส่านจื่อเปล่าจากแบบเสิร์ฟในซุปเนื้อ
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสเค็มหอมแป้งทอดและงา พร้อมกลิ่นน้ำมัน เครื่องปรุงต่างกันตามผู้ทำ ความเผ็ดจากพริกไม่ใช่ลักษณะของสูตรพื้นฐาน
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เส้นละเอียดกรอบเปราะ มีช่องว่างระหว่างห่วง กินแห้งแล้วกรอบแตกง่าย แต่จะนิ่มเร็วในซุป หากจุ่มไม่นานยังพอมีความกรอบ
- วิธีทำ
- ผสมแป้งสาลี น้ำ เกลือ งาและเครื่องปรุง นวดแล้วพัก ทาน้ำมันและขดเส้นแป้ง พักในน้ำมัน ก่อนยืดเป็นห่วงเส้นบาง พับมัดขณะทอดจนเหลืองทอง มีวิธีที่ใช้น้ำมันเรพซีดและน้ำมันถั่วลิสง
ขนาดมัด รูปแบบการพับ ปริมาณงา เครื่องปรุงและน้ำมันต่างกัน มีทั้งร้านทำมือขนาดเล็กและผู้ผลิตรายใหญ่ แม้ขั้นตอนอื่นใช้น้ำมันเรพซีด ขั้นพักเส้นอาจใช้น้ำมันถั่วลิสง ต้องแยกส่านจื่อเปล่าจากแบบเสิร์ฟในซุปเนื้อ
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลอานฮุย
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
มณฑลอานฮุย: Fangji town, Funan county, Fuyang; local fine-loop sanzi.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有方集馓子吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ห่วงเส้นบางรวมเป็นมัดใหญ่
ที่ฟางจี๋ ส่านจื่อเป็นทั้งของว่างประจำวันและอาหารคุ้นเคยช่วงตรุษจีน ผู้ทำขดแป้งที่พักแล้ว พันและยืดรอบมือกับท่อนแขน จากนั้นจัดรูปเส้นจำนวนมากในน้ำมันร้อน มัดใหญ่ตัดกับความละเอียดของแต่ละเส้น