食卓で
食べやすい大きさに折って、そのまま香ばしいおやつに。白菜炒めの仕上げに加えたり、熱いスープに浸したりもします。歯ごたえを残すなら浸したら早めに食べてください。羊肉・牛肉スープで食べる場合は菜食ではありません。
小麦を含み、ごまもよく使われます。落花生油を使うこともあります。確認できた基本の生地と植物油の作り方はベジタリアン・ヴィーガン向けですが、実際の調味料、生地の油脂、揚げ油を確認してください。肉のスープや肉入りの具と食べる場合は異なります。アレルギーがある場合、見た目で判断せず、すべての油と共用器具について尋ねてください。
束の大きさ、折り方、ごま、調味料、油は作り手次第です。小規模な手仕事の工房と大きな生産者の両方があります。他の工程が菜種油でも、生地を休ませる油には落花生油を使うことがあります。単品と肉入りスープでの提供は区別しましょう。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
束の大きさ、折り方、ごま、調味料、油は作り手次第です。小規模な手仕事の工房と大きな生産者の両方があります。他の工程が菜種油でも、生地を休ませる油には落花生油を使うことがあります。単品と肉入りスープでの提供は区別しましょう。
作り方は店によって異なります。
味わい
揚げた小麦とごまの香ばしさに油の風味。味付けは作り手によって異なり、基本のものは唐辛子の辛さを特徴としません。
- 辛さ
- 食感
- 輪の間に隙間がある、繊細でもろい細い生地。乾いたままならパリッと砕け、スープではすぐに柔らかくなります。短く浸せば歯ごたえが少し残ります。
- 作り方
- 小麦粉に水、塩、ごま、調味料を合わせてこね、休ませます。細長くした生地に油を塗って巻き、油で休ませてから細い輪に伸ばし、束を折るように形作りながら黄金色に揚げます。菜種油や落花生油を使う作り方があります。
束の大きさ、折り方、ごま、調味料、油は作り手次第です。小規模な手仕事の工房と大きな生産者の両方があります。他の工程が菜種油でも、生地を休ませる油には落花生油を使うことがあります。単品と肉入りスープでの提供は区別しましょう。
発祥地
地域とのつながり
安徽省にゆかりがあります。
地域とのつながり
安徽省: Fangji town, Funan county, Fuyang; local fine-loop sanzi.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有方集馓子吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
細い輪が作る大きな束
方集では普段のおやつであり、旧正月にも親しまれる食べ物です。休ませた生地を巻き、手や前腕にかけて細く伸ばし、熱い油で形を整えます。大きな束と一本一本の細さの対比が特徴です。