ทำความรู้จัก
วิธีสังเกต
ส่วนผสมแบบเครื่องเทศทั้งชิ้นอาจมีโป๊ยกั๊ก เปลือกอบเชยจีน (แคสเซีย) และเมล็ดเทียนข้าวเปลือก รวมทั้งเครื่องเทศอื่น ๆ ส่วนแบบบดดูเป็นผงสีน้ำตาลละเอียด แต่ลักษณะภายนอกบอกส่วนผสมที่แน่นอนไม่ได้
การใช้ในครัว
ส่วนผสมแบบเครื่องเทศทั้งชิ้นใช้แต่งกลิ่นน้ำสำหรับตุ๋น ส่วนแบบบดใช้ในน้ำหมัก และใช้ปรุงอาหารกรอบหรืออาหารรสห้าเครื่องเทศ
ชนิดและสัดส่วนของเครื่องเทศแตกต่างกันไป อู่เซียงเลี่ยวไม่ได้หมายถึงสูตรตายตัว และไม่ได้บอกว่าอาหารสูตรใดสูตรหนึ่งใช้เครื่องเทศทั้งชิ้นหรือแบบผง ส่วนผงห้าเครื่องเทศ (五香粉) หมายถึงชนิดที่บดเป็นผงโดยเฉพาะ
ถามถึงวัตถุดิบนี้
这道菜里有五香料吗？
อาหารจานนี้มี เครื่องปรุงห้าเครื่องเทศ (อู่เซียงเลี่ยว) เป็นส่วนผสมไหม
อาหารบางจานที่น่ารู้จัก
ตัวอย่างเหล่านี้ใช้วัตถุดิบนี้ในสูตรทั่วไปหรือบางรูปแบบ โปรดอ่านรายละเอียดเพื่อแยกความต่าง สูตรของแต่ละร้านอาจไม่เหมือนกัน
