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Come riconoscerlo
Le miscele di spezie intere possono comprendere anice stellato, corteccia di cassia e semi di finocchio, fra altre spezie. Le miscele macinate appaiono come una polvere fine marrone; l’aspetto non rivela gli ingredienti esatti.
In cucina
Le miscele di spezie intere aromatizzano i liquidi di brasatura. Quelle macinate si usano nelle marinature e per condire piatti croccanti o al gusto di cinque spezie.
Le spezie e le loro proporzioni variano. Wuxiang liao non indica una formula fissa né stabilisce se una ricetta specifica usi spezie intere o in polvere. La polvere alle cinque spezie (五香粉) indica specificamente la forma macinata.
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这道菜里有五香料吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Condimento alle cinque spezie (wuxiang liao)?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
