오향 향신료(우샹랴오)

五香料Wǔxiāng liào

우샹랴오(五香料)는 중국 요리에서 여러 향신료를 함께 쓰는 것을 가리키는 포괄적인 말입니다. 조림에 쓰는 통향신료 혼합물이나 향신료를 갈아 만든 오향분을 가리킬 수 있습니다.

Five-spice seasoning

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구별하는 방법

통향신료 조합에는 팔각, 카시아 나무껍질, 회향 씨 등이 들어갈 수 있습니다. 갈아 만든 혼합물은 고운 갈색 가루처럼 보이지만, 겉모습만으로 정확한 재료는 알 수 없습니다.

통향신료 조합은 조림 국물에 향을 냅니다. 가루로 간 혼합물은 재우는 양념에 쓰거나 바삭한 요리와 오향 풍미 요리의 맛을 내는 데 쓰입니다.

향신료 종류와 비율은 달라집니다. 우샹랴오는 고정된 배합을 뜻하지 않으며, 특정 조리법이 통향신료를 쓰는지 가루를 쓰는지도 알려 주지 않습니다. 오향분(五香粉)은 갈아 만든 형태를 가리킵니다.

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