ที่โต๊ะอาหาร
จานนี้คือไส้ใหญ่หมู เริ่มด้วยชิ้นเล็กและซอสเล็กน้อย แล้วเคี้ยวให้ทั่ว หากต้องการยืนยันวัตถุดิบ ถาม “这是猪大肠吗？” (นี่คือไส้ใหญ่หมูใช่ไหม) ได้
มีไส้หมู น้ำมันหมู น้ำซุปเนื้อสัตว์ ซีอิ๊วและเหล้าปรุงอาหารเส้าซิง น้ำซุปในแบบนี้มีไก่ เป็ดและหมู ถามเรื่องสารก่อภูมิแพ้และเครื่องปรุง อย่าเหมาว่าอาหารที่ปรุงเสร็จไม่มีแอลกอฮอล์
แบบทอดแล้วเคี่ยวนี้ใช้น้ำมันหมู น้ำซุปใสจากเนื้อสัตว์ พริกไทยป่น อบเชยจีนและซาเหริน แล้วแต่งท้ายด้วยน้ำมันฮวาเจียว ไม่มีพริก แบบอื่นอาจเปลี่ยนเครื่องเทศ น้ำซุปหรือขั้นตอนทอด จึงควรถามวิธีปรุง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ต้มไส้แล้วตุ๋น หรือทอดก่อนปรุงขั้นสุดท้ายก็ได้
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
หวาน เปรี้ยว และกลมกล่อม
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- ไส้หมูทบเป็นชิ้นเคลือบซอส
- วิธีทำ
- นำไส้ใหญ่หมูที่เตรียมแล้วมาลวก ทอดในน้ำมันหมู แล้วเคี่ยวกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำซุปใสและเครื่องเทศจนซอสเคลือบติด
ต้มไส้แล้วตุ๋น หรือทอดก่อนปรุงขั้นสุดท้ายก็ได้
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลซานตง
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有九转大肠吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ฝีมือซานตงในซอสเคลือบเงา
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ที่จี่หนาน อาหารซานตงจานคลาสสิกนี้นำไส้ใหญ่หมูมาปรุงจนเคลือบซอสเข้มข้น การลวก ทอด และเคี่ยวไฟอ่อนทำให้เนื้อนุ่มและผิวสีน้ำตาลแดงเป็นเงา น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเกลือผสานกลิ่นพริกไทย อบเชยจีนและซาเหริน (砂仁) ความฉุนของแบบนี้มาจากเครื่องเทศ ไม่ใช่พริก