ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Тонкие гладкие листы или широкие ленты, размягчающиеся при замачивании или приготовлении. Увлажнённые кусочки часто светлые и частично полупрозрачные; ширина, толщина и прозрачность различаются.
На кухне
Томят с фрикадельками, тофу и овощами в некоторых вариантах пиньсаньсянь. Спросите «粉皮是什么淀粉做的？» («Из какого крахмала сделаны листы?»).
Источник крахмала, добавки и толщина различаются. Уточняйте у изготовителя, не предполагая конкретную культуру или отсутствие пшеницы по внешнему виду. Свежие, сушёные и размоченные формы требуют разного обращения.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有粉皮吗？
В этом блюде есть Крахмальные листы (фэньпи)?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
