ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Широкие овальные листья с заострёнными кончиками, крупнозубчатыми краями и заметными жилками. Листья могут быть зелёными, пурпурными либо зелёными сверху и пурпурными снизу.
На кухне
Используются ради аромата; в некоторых чаншаских вариантах острых раков листья периллы добавляют в бульон. Это необязательный ингредиент рецепта, а не универсальная составляющая блюда.
Эта запись относится к листьям, а не к семенам или маслу периллы. Цвет и аромат листьев зависят от типа. Перилла отличается от базилика; её нельзя подменять другим ингредиентом похожего вида.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有紫苏叶吗？
В этом блюде есть Листья периллы?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
