ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Тонкие молодые подземные корневища Nelumbo nucifera, собираемые до утолщения в зрелый корень лотоса. Они светлые, сочные и хрустящие.
На кухне
Нарезают и быстро обжаривают либо используют в приготовленных и маринованных овощных блюдах.
По-китайски называются оудай или оуцзянь. Это корневища, а не вертикальные черешки, поддерживающие листья лотоса; по текстуре и форме они отличаются от зрелого корня лотоса.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有藕带（嫩莲地下茎）吗？
В этом блюде есть Нежные молодые корневища лотоса?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
