Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Rizomas subterráneos finos e inmaduros de Nelumbo nucifera, recogidos antes de engrosar. Pálidos, jugosos y crujientes.
En la cocina
Cortar y saltear rápidamente, o usar en verduras cocinadas y encurtidos.
Oudai u oujian en chino. Son rizomas, no los pecíolos verticales de las hojas, y difieren de la raíz de loto madura en forma y textura.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有藕带（嫩莲地下茎）吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Rizomas tiernos de loto?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
