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Come riconoscerlo
Rizomi sotterranei sottili e immaturi di Nelumbo nucifera, raccolti prima che si ingrossino. Chiari, succosi e croccanti.
In cucina
Tagliare e saltare rapidamente, oppure usare in verdure cotte e sottaceti.
Oudai o oujian in cinese: rizomi, non piccioli verticali delle foglie. Forma e consistenza differiscono dalla radice di loto matura.
Chiedi di questo ingrediente
这道菜里有藕带（嫩莲地下茎）吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Rizomi giovani di loto?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
