ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Твёрдое разветвлённое корневище со светло-жёлтой или красноватой поверхностью и резким ароматом. Относится к семейству имбирных.
На кухне
Придаёт аромат пряному отвару для тушения гуся по-чаошаньски.
Большой и малый галангал — разные растения с легко путаемыми обиходными названиями. Здесь имеется в виду именно Alpinia galanga, а не Alpinia officinarum или обычный имбирь.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有南姜吗？
В этом блюде есть Большой галангал?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
