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見分け方
硬く枝分かれした根茎で、外側は淡い黄色から赤みを帯びた色をし、鋭い香りがある。ショウガ科に属する。
料理での使い方
潮汕のガチョウ料理に使う香辛料入りの煮汁に香りを加える。
大ガランガルと小ガランガルは、通称が混同されやすい別の植物。この項目は Alpinia galanga を指し、Alpinia officinarum や普通のショウガではない。
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这道菜里有南姜吗？
この料理に大ガランガルは入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
