Conheça melhor
Como reconhecer
Um rizoma firme e ramificado, de exterior amarelo-claro a avermelhado e aroma pungente. Pertence à família do gengibre.
Na cozinha
Dá aroma ao líquido temperado em que o ganso de Chaoshan é cozido lentamente.
A galanga maior e a galanga menor são plantas diferentes com nomes comuns fáceis de confundir. Esta entrada se refere especificamente a Alpinia galanga, e não a Alpinia officinarum nem ao gengibre comum.
Pergunte sobre este ingrediente
这道菜里有南姜吗？
Este prato contém este ingrediente: Galanga maior?
Alguns pratos para conhecer
Estes exemplos usam o ingrediente na preparação habitual ou em uma variação. Confira a distinção na ficha; a receita pode mudar conforme o restaurante.
