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Come riconoscerlo
Un rizoma sodo e ramificato, con esterno dal giallo pallido al rossastro e aroma pungente. Appartiene alla famiglia dello zenzero.
In cucina
Aggiunge aroma al liquido speziato di brasatura dell’oca di Chaoshan.
Galanga maggiore e galanga minore sono piante diverse con nomi comuni facili da confondere. Questa scheda si riferisce precisamente a Alpinia galanga, non a Alpinia officinarum né allo zenzero comune.
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这道菜里有南姜吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Galanga maggiore?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
