За столом
Сначала попробуйте остывшую порцию каши на ложке, затем вмешайте приправы по вкусу. Ешьте ложкой; если выбрали жареные дополнения, обмакивайте небольшие кусочки в кашу или ешьте рядом.
Каша может быть очень горячей. Острота чили и покалывание сычуаньского перца различаются. При ограничениях в питании уточните приправы, жиры и жареные дополнения; одна гороховая основа не определяет состав всей трапезы.
Приправы различаются. К ней могут подать картофельные лепёшки или гречневые хрустящие изделия для обмакивания; эти жареные дополнения отделены от самой гороховой каши.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Приправы различаются. К ней могут подать картофельные лепёшки или гречневые хрустящие изделия для обмакивания; эти жареные дополнения отделены от самой гороховой каши.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкий гороховый вкус с имбирём; чили добавляет остроту, а сычуаньский перец — покалывающий аромат.
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкая, густая масса для еды ложкой, а не плотное желе.
- Как готовят
- Тонко перемолотый горох томят в кашу с имбирём и приправами. В миску можно добавить зелёный лук, молотый чили и молотый сычуаньский перец.
Приправы различаются. К ней могут подать картофельные лепёшки или гречневые хрустящие изделия для обмакивания; эти жареные дополнения отделены от самой гороховой каши.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Юньнань.
Об этой связи с регионом
Юньнань: Чжаотунский вариант завтрака; не одинаковый для всей Юньнани.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有稀豆粉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Мягкий и хрустящий завтрак Чжаотуна
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Чжаотуне каша из гороховой муки — привычное дополнение к хрустящим картофельным лепёшкам на завтрак. Гладкая каша и жареные изделия дают контраст текстур. Она также может сопровождать жареный эркуай; дополнения необязательно смешивать с каждой миской.