Хоолны ширээний ард
Эхлээд хөргөсөн нэг халбагыг амсаад, амтлагчийг өөртөө тохируулан хутгаарай. Халбагаар иднэ; шарсан хачир сонгосон бол жижиг хэсгийг зутанд дүрэх эсвэл хажууд нь идэж болно.
Зутан маш халуун байж болно. Чилийн халуун, Сычуань перецийн бадайрал өөр зүйлс. Хоолны дэглэмийн хязгаарлалттай бол амтлагч, тос, шарсан хачрыг лавлаарай; вандуйн суурь нь бүх хоолны орцыг дангаараа тогтоохгүй.
Амтлагч өөр өөр. Төмсөн боов эсвэл гурвалжин будааны шаржигнуур хачир дагалдаж, эсвэл дотор нь дүрж болно; эдгээр шарсан хачир вандуйн зутангаас тусдаа.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Амтлагч өөр өөр. Төмсөн боов эсвэл гурвалжин будааны шаржигнуур хачир дагалдаж, эсвэл дотор нь дүрж болно; эдгээр шарсан хачир вандуйн зутангаас тусдаа.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Цагаан гаатай вандуйн зөөлөн амт; нэмсэн чили халуун, Сычуань перец бадайруулах үнэр өгдөг.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Хатуу царцаамаг бус, гөлгөр өтгөн, халбагадаж идэх бүтэцтэй.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Нарийн нунтагласан вандуйг цагаан гаа, амтлагчтай зөөлөн буцалгаж зутан болгоно. Аяганд нь ногоон сонгино, нунтаг чили, нунтаг Сычуань перец нэмж болно.
Амтлагч өөр өөр. Төмсөн боов эсвэл гурвалжин будааны шаржигнуур хачир дагалдаж, эсвэл дотор нь дүрж болно; эдгээр шарсан хачир вандуйн зутангаас тусдаа.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Юньнань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Юньнань: Жаотуны өглөөний хувилбар; Юньнань даяар ижил биш.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有稀豆粉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Жаотуны зөөлөн, шаржигнуур өглөөний хоол
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Жаотунд вандуйн гурилан зутан шаржигнуур төмсөн боовны танил өглөөний хослол болдог. Гөлгөр зутан, шарсан хачир нь бүтцийн ялгааг өгдөг. Шарсан эркуайтай хамт ч идэж болно; хачрыг аяга бүрд заавал хольж хийх албагүй.