À table
Goûtez d’abord une cuillerée refroidie, puis ajustez l’assaisonnement. Mangez à la cuillère ; trempez de petits morceaux des fritures choisies ou mangez-les à côté.
La bouillie peut être brûlante. Le piquant du piment diffère du picotement du poivre du Sichuan. Vérifiez assaisonnements, matières grasses et fritures en cas de restriction ; la base de pois ne renseigne pas sur tous les ingrédients du repas.
L’assaisonnement varie. Galettes de pomme de terre ou chips de sarrasin peuvent accompagner la bouillie ou y être trempées ; ces fritures sont distinctes de la bouillie elle-même.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’assaisonnement varie. Galettes de pomme de terre ou chips de sarrasin peuvent accompagner la bouillie ou y être trempées ; ces fritures sont distinctes de la bouillie elle-même.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur douce de pois et gingembre ; le piment pique et le poivre du Sichuan picote.
- Piquant
- Texture
- Lisse, épaisse et souple à la cuillère, plutôt qu’une gelée ferme.
- Préparation
- Les pois finement moulus mijotent avec gingembre et assaisonnements. Ciboule, piment moulu et poivre du Sichuan moulu peuvent être ajoutés dans le bol.
L’assaisonnement varie. Galettes de pomme de terre ou chips de sarrasin peuvent accompagner la bouillie ou y être trempées ; ces fritures sont distinctes de la bouillie elle-même.
Origine
Lien régional
Associé à Yunnan.
Lien régional
Yunnan: Zhaotongbreakfastversion,notallYunnanidentical.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有稀豆粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un petit-déjeuner tendre et croustillant
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Zhaotong, la bouillie de pois accompagne familièrement des galettes de pomme de terre croustillantes au petit-déjeuner. Leurs textures contrastent. Elle peut aussi accompagner l’erkuai grillé ; les garnitures ne sont pas systématiquement mélangées au bol.