A tavola
Assaggia prima un cucchiaio lasciato raffreddare, poi condisci a piacere. Mangia al cucchiaio; intingi piccoli pezzi delle fritture scelte oppure mangiali a parte.
Il porridge può essere molto caldo. Il piccante del peperoncino e il pizzicore del Sichuan sono diversi. Verifica condimenti, grassi e fritture per eventuali restrizioni: la base di piselli non identifica tutti gli ingredienti del pasto.
Il condimento varia. Frittelle di patate o sfoglie croccanti di grano saraceno possono accompagnarlo o esservi intinte; sono aggiunte separate dal porridge.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il condimento varia. Frittelle di patate o sfoglie croccanti di grano saraceno possono accompagnarlo o esservi intinte; sono aggiunte separate dal porridge.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Piselli delicati con zenzero; il peperoncino dà piccantezza e il pepe di Sichuan un pizzicore aromatico.
- Piccantezza
- Consistenza
- Liscio, denso e morbido al cucchiaio, non una gelatina soda.
- Preparazione
- I piselli macinati finemente vengono cotti con zenzero e condimenti fino a formare il porridge. Nel piatto si possono aggiungere cipollotto, peperoncino e pepe di Sichuan macinati.
Il condimento varia. Frittelle di patate o sfoglie croccanti di grano saraceno possono accompagnarlo o esservi intinte; sono aggiunte separate dal porridge.
Origine
Legame regionale
Associato a Yunnan.
Legame regionale
Yunnan: Zhaotongbreakfastversion,notallYunnanidentical.
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Storia e origini
Storia e origini
Una colazione morbida e croccante
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Zhaotong il porridge di piselli è un compagno abituale delle frittelle croccanti di patate a colazione. Le consistenze si contrastano. Può accompagnare anche l’erkuai grigliato; non tutti gli accompagnamenti vengono sempre mescolati nella ciotola.