За столом
Осторожно перемешайте лапшу с заправкой и ешьте небольшими порциями. Если предпочитаете менее острое, попросите меньше масла с чили или подать его отдельно.
Содержит овёс. Проверяйте муку и приготовление, не предполагая отсутствие глютена. Заправки могут содержать кунжутное масло, устричный соус или куриную приправу; при аллергии или пищевых ограничениях уточните соусы и кулинарный жир. Острота различается.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Могут добавлять солёный или приготовленный душистый лук (джусай). В некоторых домашних вариантах листы готовят на пару и режут полосками; заправки могут включать кунжутное масло, устричный соус, куриную приправу или смеси специй.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Чеснок, уксус и масло с чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая и упругая.
- Как готовят
- Смешайте овсяную муку с кипятком, сформуйте тонкие нити и приготовьте на пару.
Могут добавлять солёный или приготовленный душистый лук (джусай). В некоторых домашних вариантах листы готовят на пару и режут полосками; заправки могут включать кунжутное масло, устричный соус, куриную приправу или смеси специй.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Нинся.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有燕面揉揉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Гуюаньское искусство овсяной лапши на пару
Яньмянь жоужоу связан с Гуюанем на юге Нинся. Яньмянь означает муку из голозёрного овса. Горячая вода соединяет муку в тесто, которое вымешивают и продавливают через специальное приспособление в тонкие круглые нити для приготовления на пару. Чеснок, уксус, масло с чили, душистый лук (джусай) и чесночные побеги придают мягкой упругой лапше резкий насыщенный вкус. Дома также могут готовить на пару листы теста и нарезать их полосками.