За столом
Разрыхлите приготовленную на пару соломку и понемногу подмешивайте заправку. Ешьте небольшими порциями и давайте горячему остыть. При необходимости попросите меньше масла с чили.
Несмотря на картофельную основу, содержит пшеничную муку. Обжаренные варианты могут содержать мясо; при аллергии или пищевых ограничениях уточняйте жир для приготовления и соусы. Количество чили различается.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Приготовленную на пару соломку можно вместо этого обжарить с перцем; мясо соломкой добавляют по желанию.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкая сладость картофеля с кислыми нотами и остротой чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкий натёртый картофель в оболочке из термически обработанной муки.
- Как готовят
- Натереть картофель, перемешать с сухой пшеничной мукой и приготовить на пару, затем заправить.
Приготовленную на пару соломку можно вместо этого обжарить с перцем; мясо соломкой добавляют по желанию.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有洋芋擦擦吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Картофельное блюдо, названное в честь тёрки
На севере Шэньси янъюй цаца превращает картофель в сытное блюдо, которое может служить и основой еды. Название напоминает о тёрке, которой делают соломку. Перед приготовлением на пару пшеничная мука прилипает к влажному картофелю и образует мягкую оболочку. Эту же приготовленную на пару основу можно заправить уксусом и маслом с чили или вернуть в вок с перцем и, по желанию, мясом.