За столом
Ешьте охлаждённый салат ложкой небольшими порциями, беря картофельные кубики с заправкой. Перед совместной едой проверяйте дополнительные ингредиенты и при необходимости режьте или разминайте крупные кусочки.
Содержит яйцо; в некоторых вариантах добавляют колбасу или молочное мороженое. Традиционная заправка ручного взбивания использует сырой яичный желток, поэтому уточняйте использование пастеризованных яиц. При аллергии или ограничениях в питании проверяйте всю заправку и добавки. Держите охлаждённым до подачи и ешьте без промедления.
Для маленьких детей избегайте заправки из сырого непастеризованного яйца. Если заправка подходит, нарежьте картофель и добавки мелкими кусочками и разомните целые горошины.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Могут добавлять горошек, шанхайскую красную колбасу, варёное яйцо или яблоко. В некоторые домашние варианты вмешивают молочное мороженое для более сладкой заправки; другие варианты проще.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкий несладкий вкус с насыщенной заправкой.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкие картофельные кубики в гладкой заправке.
- Как готовят
- Отварите и нарежьте картофель кубиками, затем смешайте с заправкой из яичного желтка и масла и выбранными добавками.
Могут добавлять горошек, шанхайскую красную колбасу, варёное яйцо или яблоко. В некоторые домашние варианты вмешивают молочное мороженое для более сладкой заправки; другие варианты проще.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шанхай.
Об этой связи с регионом
Шанхай: Связано с шанхайской кухней; без утверждения об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有上海土豆色拉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Картофельный салат в шанхайской трапезе западного стиля
В старомодных шанхайских западных трапезах картофельный салат часто сочетают с борщом и жареной свиной отбивной. Кубики варёного картофеля покрывает насыщенная заправка, которую делают постепенным взбиванием масла с яичным желтком. Горошек, варёное яйцо, яблоко или шанхайская красная колбаса могут добавлять цвет и контрастные кусочки. Домашние добавки меняют баланс — от простой картофельной смеси до более сложного блюда.