Мягкую лапшу в однородном кислом бульоне можно делить небольшими порциями; дайте горячей еде остыть и проверьте выбранные добавки.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторых лоянских домашних вариантах пшеничное тесто раскатывают в узкие полоски. Кислую жидкость могут делать из маша или гороха; листья кунжута либо сельдерей и другие добавки создают вариации. Масло чили могут добавлять при подаче.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Кислый и насыщенный несладкий вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Однородный бульон.
- Как готовят
- Замочите и измельчите бобы, процедите и ферментируйте жидкость; нагрейте при помешивании, затем сварите лапшу и добавьте дополнения.
В некоторых лоянских домашних вариантах пшеничное тесто раскатывают в узкие полоски. Кислую жидкость могут делать из маша или гороха; листья кунжута либо сельдерей и другие добавки создают вариации. Масло чили могут добавлять при подаче.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хэнань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有洛阳浆面条吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Продавцы кислой бобовой жидкости и семейная лапша Лояна
«Цзян» в лоянском цзянмяньтяо — ферментированная жидкость, остающаяся после выделения крахмала из маша или батата, в которой варят лапшу. Семейные воспоминания сохраняют выкрики продавцов кислой бобовой жидкости, ходивших от дома к дому, более пахучую бататовую жидкость, которую делали зимой, и жителей с кувшинами за жидкостью в районе старых Южных ворот. Раскатанная вручную лапша, сельдерей, бобы и другие добавки превращают кислую основу в семейную еду. Эти сцены кухонь и улиц — часть памяти о блюде в Лояне.