За столом
Сначала попробуйте небольшой кусочек без добавок. Пользуйтесь палочками или ложкой; если предлагают густой соевый соус, обмакивайте слегка, не заглушая бобовый вкус.
Содержит сою. Свежий тофу может быть горячим; соусы для обмакивания могут добавлять пшеницу или другие аллергены.
Это тофу без добавок. Сорта сои и плотность различаются; соусы и дальнейшее приготовление — отдельный выбор.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Это тофу без добавок. Сорта сои и плотность различаются; соусы и дальнейшее приготовление — отдельный выбор.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкий вкус соевых бобов с едва заметной солоноватостью.
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотный, влажный и слегка упругий.
- Как готовят
- Сваренное и процеженное соевое молоко свёртывают осветлённым и нагретым местным минеральным рассолом, затем прессуют.
Это тофу без добавок. Сорта сои и плотность различаются; соусы и дальнейшее приготовление — отдельный выбор.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Его происхождение связано с регионом Тайвань.
Об этой связи с регионом
Тайвань: Деревня Лошань, Фули, Хуалянь; подготовленный коагулянт из местного минерального рассола.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有羅山泥火山豆腐吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Местный ландшафт в традиции изготовления тофу
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Жители Лошаня использовали местный минеральный рассол для домашнего тофу. Позднее практика стала частью сельских агротуристических занятий, связывая выращивание сои, измельчение и прессование. «Грязевой вулкан» обозначает источник коагулянта, а не грязевую добавку сверху.