За столом
Берите небольшие порции ложкой или палочками и давайте загущённому соусу остыть. Мягкую капусту и свинину можно выложить на рис; перед тем как делиться, проверьте длину кусочков.
Содержит свинину. Бульон, крахмал и приправы различаются, поэтому при аллергии или ограничениях в питании уточняйте полный рецепт. Загущённый соус может долго оставаться горячим.
Свинину соломкой и очень мягкую капусту в гладком соусе удобно подавать небольшими порциями с рисом; дайте остыть.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Соотношение капусты и свинины и густота соуса различаются. Блюдо могут приправлять кулинарным вином и небольшим количеством сахара.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкий солоноватый вкус со сладостью размягчённой капусты.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая капуста и гладкие полоски свинины в блестящем загущённом соусе.
- Как готовят
- Быстро обжарьте покрытую крахмалом свинину, размягчите нашинкованную капусту с небольшим количеством воды, затем соедините и загустите соус.
Соотношение капусты и свинины и густота соуса различаются. Блюдо могут приправлять кулинарным вином и небольшим количеством сахара.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шанхай.
Об этой связи с регионом
Шанхай: Связано с шанхайской кухней бэньбан.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有烂糊肉丝吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Главное — мягкая капуста
Ланьху жоусы — шанхайское домашнее блюдо, название которого указывает на мягкую загущённую текстуру. Пекинскую капусту тушат, пока её стебли не размягчатся и не проявится естественная сладость. Тонкие полоски свинины готовят отдельно, затем возвращают к капусте, а небольшое количество крахмальной смеси объединяет блюдо. Светлый блестящий результат должен быть мягким, а не хрустящим; его часто подают с рисом или лапшой.