За столом
Разламывайте по неглубоким надрезам и ешьте руками. Откусывайте понемногу; спросите: «这是咸口还是甜口？» («Это солёный или сладкий вариант?»).
Содержит пшеницу и кунжут. Не считайте, что все изготовители используют одинаковое тесто или жир; при вегетарианском или веганском питании уточняйте перед заказом. Корка может быть плотной и крошиться, а свежая выпечка — горячей.
В этом солёном варианте используют пшеничную муку, старую тестяную закваску, рапсовое масло, кунжут и соль. В сладких вариантах есть сахар; рецепты других изготовителей могут отличаться.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Бывают солёные и сладкие виды; этот вариант солёный. Некоторые изготовители используют электрические жарочные поверхности вместо традиционного жара древесного угля.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Ароматный, хрустящий и слоистый, с выраженным пшеничным запахом при медленной выпечке; приправы зависят от изготовителя.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая корка и более мягкий, слегка слоистый хлеб внутри.
- Как готовят
- Пшеничное тесто на старой закваске формуют вокруг масляно-мучного слоя с рапсовым маслом, расплющивают, добавляют белый кунжут и неглубокие надрезы, затем медленно выпекают.
Бывают солёные и сладкие виды; этот вариант солёный. Некоторые изготовители используют электрические жарочные поверхности вместо традиционного жара древесного угля.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有汉阴炕炕馍吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Медленный нагрев и хлеб, который удобно брать с собой
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Ханьине канканмо брали на полевые работы и приносили в подарок родственникам. Кунжутная корка и слоистая середина получаются при медленном выпекании теста с масляно-мучным слоем. Традиционный жар древесного угля и современные электрические жарочные поверхности — разные способы изготовления этого хлеба; уточните, солёный или сладкий вариант предлагают.