À mesa
Parta pelas marcas rasas e coma com as mãos, em bocados pequenos. Pergunte “这是咸口还是甜口？” (“É salgado ou doce?”).
Contém trigo e gergelim. Não presuma que todos usam a mesma massa ou gordura; pergunte antes de pedir para atender a necessidades vegetarianas ou veganas. A casca pode ser firme e quebradiça, e o pão recém-assado estar quente.
Esta versão salgada usa farinha de trigo, massa fermentada anterior, óleo de colza, gergelim e sal. As versões doces usam açúcar; fórmulas de outros fabricantes podem variar.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Existem tipos salgados e doces; este é salgado. Alguns fabricantes usam chapas elétricas em vez do calor tradicional de carvão vegetal.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Aromático, crocante e folhado, com aroma marcante de trigo nas versões assadas lentamente; o tempero varia conforme quem prepara.
- Ardência
- Textura
- Casca crocante e pão mais macio por dentro, com camadas suaves.
- Como é preparado
- Envolver a pasta de farinha e óleo de colza na massa de trigo levedada com um pedaço de massa fermentada anterior, e achatar. Acrescentar gergelim branco e cortes rasos e assar lentamente.
Existem tipos salgados e doces; este é salgado. Alguns fabricantes usam chapas elétricas em vez do calor tradicional de carvão vegetal.
Origem
Ligação regional
Associado a Shaanxi.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Calor lento, pão para levar
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Hanyin, o kangkang mo tem sido levado ao trabalho no campo e como presente nas visitas a parentes. A casca de gergelim e as camadas internas vêm de assar lentamente uma massa com pasta de óleo e farinha. O carvão vegetal tradicional e as chapas elétricas modernas são modos diferentes de preparo; pergunte se o pão oferecido é salgado ou doce.