Ханьиний канкан мо (гүнжидтэй хавтгай талх): Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Өнгөц зүссэн шугамын дагуу хувааж гараараа идээрэй. Бага багаар хазаж, “这是咸口还是甜口？” (“Энэ амтлаг уу, чихэрлэг үү?”) гэж асуугаарай.

Юуг тодруулах вэ

Улаан буудай, гүнжид агуулна. Бүх үйлдвэрлэгч ижил зуурмаг, тос хэрэглэдэг гэж бүү үзээрэй; цагаан хоол эсвэл веган шаардлагатай бол захиалахаас өмнө асуугаарай. Гадар нь хатуу, үйрмэг, дөнгөж болгосон талх халуун байж болно.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Энэ давстай хувилбарт улаан буудайн гурил, хуучин зуурмагийн хөрөнгө, рапсын тос, гүнжид, давс орно. Чихэрлэг хувилбарт сахар хэрэглэдэг; бусад үйлдвэрлэгчийн жор өөр байж болно.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Давстай болон чихэрлэг төрөл бий; энэ нь давстай хувилбар. Зарим үйлдвэрлэгч уламжлалт нүүрсний галын оронд цахилгаан хавтан ашигладаг.

Түгээмэл орц

Улаан буудайн гурил小麦面粉

Гүехэн аяганд хийсэн, байгалийн агаарын нүхтэй чийглэг исгэсэн гурилан хөрөнгө.

Исгэсэн талхны хөрөнгө老酵头

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аягатай алтан шар рапсын хоолны тос, гадаад төрхийн жишээ.

Рапсын тос菜油

Гүнжидийн үрийн үүсгэсэн гарын авлагын дүрслэл.

Гүнжидийн үр芝麻

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Зарим хувилбарт

Сахарын хөтөчид зориулан үүсгэсэн дүрслэл; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Сахар糖

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Анхилуун, шаржигнуур, үетэй; хуурай халуунд удаан болгосон хувилбарт улаан буудайн үнэр тод. Амтлагчийн нарийн найрлага үйлдвэрлэгч бүрд өөр.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Шаржигнуур гадар, дотроо зөөлөн, үл ялиг үетэй талх.
Хэрхэн хийдэг вэ: Хуучин зуурмагийн хөрөнгөөр исгэсэн улаан буудайн зуурмагт рапсын тостой гурилын холимог ороож, хавтгайлан, цагаан гүнжид нэмж, өнгөц зүсээд хуурай халуунд удаан болгоно.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Шэньси бүс нутагтай холбоотой.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有汉阴炕炕馍吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Зөөлөн галд удаан болгосон авч явахад эвтэй талх

Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.

Ханьиньд канкан мог тариалангийн ажилдаа авч явж, төрөл садандаа зочлохдоо бэлэглэж иржээ. Гүнжидтэй гадар, үет дотор хэсгийг тос, гурилын холимогтой зуурмагийг хуурай халуунд удаан болгож гаргадаг. Уламжлалт нүүрсний гал, орчин үеийн цахилгаан хавтан нь энэ талхыг хийх өөр өөр арга юм; санал болгож буй талх давстай юу, чихэрлэг үү гэдгийг асуугаарай.