En la mesa
Pártalo por las marcas superficiales y cómalo con la mano, en bocados pequeños. Pregunte «这是咸口还是甜口？» («¿Es salado o dulce?»).
Contiene trigo y sésamo. No presuponga que todos usan la misma masa o grasa; consulte antes de pedir si necesita comida vegetariana o vegana. La corteza puede ser firme y quebradiza, y el pan recién hecho estar caliente.
Esta versión salada usa harina de trigo, masa vieja fermentada, aceite de colza, sésamo y sal. Las versiones dulces usan azúcar; las fórmulas de otros elaboradores pueden variar.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Hay tipos salados y dulces; este es salado. Algunos elaboradores usan planchas eléctricas en lugar del calor tradicional de carbón vegetal.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Aromático, crujiente y hojaldrado, con un marcado aroma a trigo en las versiones cocidas lentamente; el sazonado varía según quien lo elabora.
- Picante
- Textura
- Corteza crujiente e interior de pan más tierno, con capas suaves.
- Cómo se prepara
- Envolver una pasta de harina y aceite de colza con masa de trigo fermentada con masa vieja, y aplanar. Añadir sésamo blanco y cortes superficiales, y hornear lentamente.
Hay tipos salados y dulces; este es salado. Algunos elaboradores usan planchas eléctricas en lugar del calor tradicional de carbón vegetal.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shaanxi.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有汉阴炕炕馍吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Cocción lenta, pan para llevar
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Hanyin, el kangkang mo se ha llevado al trabajo agrícola y como regalo al visitar a familiares. Su corteza de sésamo y sus capas interiores proceden de hornear lentamente masa con una pasta de aceite y harina. El carbón vegetal tradicional y las planchas eléctricas modernas son formas distintas de cocción; pregunte si el pan ofrecido es salado o dulce.