За столом
Ешьте ложкой небольшими порциями. Дайте середине остыть перед пробой: блестящая поверхность почти без видимого пара всё ещё может скрывать очень горячую пасту.
Уточните, есть ли свиной жир, молоко и кунжут. Наличие таро не делает этот вариант вегетарианским.
Молоко — добавка в этом варианте, а не универсальный ингредиент. В других вариантах используют украшения из фруктов или семян; уточняйте состав, прежде чем считать его растительным.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Молоко — добавка в этом варианте, а не универсальный ингредиент. В других вариантах используют украшения из фруктов или семян; уточняйте состав, прежде чем считать его растительным.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкий таро, насыщенность свиного жира и молочные ноты с ароматом кунжута.
- Острота перца чили
- Текстура
- Густая, гладкая масса, которую легко набирать ложкой, с тонкими волокнами таро.
- Как готовят
- Приготовьте очищенный таро на пару до мягкости и тщательно разомните. Вмешайте немного воды, свиной жир, сахар и сгущённое молоко, снова приготовьте на пару и посыпьте кунжутом.
Молоко — добавка в этом варианте, а не универсальный ингредиент. В других вариантах используют украшения из фруктов или семян; уточняйте состав, прежде чем считать его растительным.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Фуцзянь.
Об этой связи с регионом
Фуцзянь: Местная кулинарная связь; не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有福州芋泥吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Фучжоуская сладкая паста из таро
Фучжоуская паста из таро — фуцзяньский десерт, связанный с завершением банкетов. Тщательное разминание и вмешивание жира в таро создают характерную гладкость и насыщенность.