食卓で
食べ方・飲み方
スプーンで少量ずつ。中心を冷ましてから味わってください。湯気が見えなくても中は熱いことがあります。
確認しておきたいこと
ラード、乳、ごまの有無を確認してください。タロイモ料理でも、この作り方はベジタリアン向けではありません。
店や作り方による違い
練乳はこの作り方の追加材料で、必ず入るものではありません。果物や種を飾るものもあり、植物性だけとは決め付けず確認します。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
練乳はこの作り方の追加材料で、必ず入るものではありません。果物や種を飾るものもあり、植物性だけとは決め付けず確認します。
作り方は店によって異なります。
味わい
甘いタロイモにラードのコク、乳とごまの香り。
- 辛さ
- 食感
- 濃厚で滑らか、細かな芋の繊維があり、スプーンですくえる柔らかさ。
- 作り方
- 皮をむいたタロイモを柔らかく蒸して細かく潰し、少量の水、ラード、砂糖、練乳を混ぜます。再び蒸してごまを振ります。
練乳はこの作り方の追加材料で、必ず入るものではありません。果物や種を飾るものもあり、植物性だけとは決め付けず確認します。
発祥地
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地域とのつながり
福建省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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物語と歴史
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福州の甘いタロイモペースト
福州芋泥は宴席の締めに親しまれる福建の甘味。よく潰した芋に脂を混ぜることで独特の滑らかさとコクが生まれます。