За столом
Поднимайте небольшую порцию соломки тофу палочками, а бульон ешьте ложкой. Перед едой дайте горячему бульону остыть.
Тофу содержит сою. Описанное блюдо готовят на курином бульоне; оно может включать креветки, куриное мясо или другие животные ингредиенты. С учётом пищевых потребностей уточняйте бульон, жиры для приготовления и добавки.
Тонкую размягчённую соломку тофу в бульоне удобно делить на порции; остудите бульон и уточните добавки.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Вариант в стиле Фучунь включает курицу, шиитаке, креветки и зелень цайсинь.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватый вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая тонкая соломка.
- Как готовят
- Тонко нарезать плотный тофу и проварить с куриным бульоном и добавками.
Вариант в стиле Фучунь включает курицу, шиитаке, креветки и зелень цайсинь.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有大煮干丝吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Мастерство тонкой соломки тофу в Янчжоу
В одном янчжоуском чайном доме повара нарезают плотный прессованный тофу вечером перед утренней подачей чая; один повар три года учился нарезать соломку ровно и быстро. Дачжуганьсы бывает и на семейных ужинах в Янчжоу, поэтому это хуайянское владение ножом принадлежит и чайному дому, и домашнему столу. Блюдо сочетает тонкую соломку тофу с прозрачным куриным бульоном и добавками вроде креветок. Аккуратная нарезка делает соломку ровной. Бульон готовят первым, тофу добавляют позже; дополнения могут меняться по сезону.