За столом
Пользуйтесь ложкой, разломите один шарик и дайте начинке остыть, прежде чем откусить маленький кусочек.
Начинка может быть очень горячей. Содержат кунжут, могут содержать арахис или грецкие орехи; тщательно разжёвывайте клейкие шарики.
Ореховые добавки, сладость и жидкость для подачи различаются. В некоторых мисках есть сладкий ферментированный рис; уточните это, если избегаете алкоголя.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Ореховые добавки, сладость и жидкость для подачи различаются. В некоторых мисках есть сладкий ферментированный рис; уточните это, если избегаете алкоголя.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкий орехово-кунжутный вкус; без остроты чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкая, липко-мягкая оболочка вокруг насыщенной начинки.
- Как готовят
- В тесто из клейкого риса заворачивают сладкую кунжутную начинку и отваривают. Традиционные начинки включают свиной жир.
Ореховые добавки, сладость и жидкость для подачи различаются. В некоторых мисках есть сладкий ферментированный рис; уточните это, если избегаете алкоголя.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Небольшой сладкий танъюань с начинкой, связанный с Чунцином; сохранён отдельно от крупных и несладких разновидностей.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有山城小汤圆吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Танъюань Шаньчэн: как переезд семьи в Чунцин повлиял на блюдо
Название «Шаньчэн сяотанъюань» используют несколько заведений, поэтому история одной семьи даёт более конкретное представление. Семья Юй переехала из Ханчжоу в Чунцин после начала Второй японо-китайской войны в 1937 году и сначала продавала маленькие рисовые шарики без начинки в чжэцзянском стиле. По предложению покупателей они соединили привычный способ с мягким упругим чунцинским рисовым тестом дяоцзян. В 1964 году их лавка сладостей Hangzhou Xiaotangyuan стала называться Shancheng Xiaotangyuan. Это блюдо показывает, как семья переселенцев приспособила домашнюю традицию к текстуре, которая нравилась местным посетителям.