Am Tisch
Mit dem Löffel einen Tangyuan öffnen und die Füllung vor einem kleinen Bissen abkühlen lassen.
Die Füllung kann sehr heiß sein. Enthält Sesam, eventuell Erdnüsse oder Walnüsse. Den klebrigen Teig sorgfältig kauen.
Nüsse, Süße und Servierflüssigkeit variieren. Manche Schalen enthalten süßen fermentierten Reis; bei Alkoholverzicht nachfragen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nüsse, Süße und Servierflüssigkeit variieren. Manche Schalen enthalten süßen fermentierten Reis; bei Alkoholverzicht nachfragen.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süß und nussig nach Sesam; keine Chilischärfe.
- Schärfe
- Konsistenz
- Glatte, weiche und klebrige Hülle um eine gehaltvolle Füllung.
- Zubereitung
- Klebreisteig wird um die süße Sesamfüllung geformt und gekocht. Traditionelle Füllungen enthalten Schweinefett.
Nüsse, Süße und Servierflüssigkeit variieren. Manche Schalen enthalten süßen fermentierten Reis; bei Alkoholverzicht nachfragen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: A small filled sweet tangyuan form associated with Chongqing; retained separately from larger and savory varieties.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Shancheng-Tangyuan: Wie eine Familie ihre Rezeptur in Chongqing anpasste
Mehrere Geschäfte verwenden den Namen Shancheng Xiaotangyuan; die folgende Geschichte handelt von der Version der Familie Yu. Nach Ausbruch des Zweiten Japanisch-Chinesischen Krieges 1937 zog die Familie aus Hangzhou nach Chongqing und verkaufte zunächst kleine, ungefüllte Tangyuan nach Zhejiang-Art. Auf Vorschlag der Kundschaft kombinierte sie diese vertraute Art mit dem weichen, zähen Diaojiang-Reisteig aus Chongqing. 1964 wurde ihr Laden Hangzhou Xiaotangyuan Sweet Shop in Shancheng Xiaotangyuan umbenannt. Die Schale erzählt davon, wie eine zugezogene Familie ihre Tradition an die von Chongqinger Gästen geschätzte Textur anpasste.