За столом
Аккуратно перемешайте и ешьте ложкой. Густой суп долго сохраняет тепло, поэтому дайте небольшой порции супа на ложке остыть, прежде чем пробовать.
Содержит кунжут. В некоторых вариантах также есть арахис или грецкие орехи; при пищевой аллергии уточните фактический рецепт.
Вид риса, густота и сладость различаются. Варианты с сахаром могут подходить веганам, а с мёдом — нет; уточните подсластитель и добавки при заказе.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторых вариантах добавляют арахис или грецкие орехи. Вид риса и густота различаются; некоторые повара используют мёд вместо сахара.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкий, ореховый, с выраженным ароматом обжарки.
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкая и густая; текстура зависит от помола и процеживания.
- Как готовят
- Обжарьте кунжут, измельчите его с рисом и водой, затем нагревайте с сахаром до загустения.
В некоторых вариантах добавляют арахис или грецкие орехи. Вид риса и густота различаются; некоторые повара используют мёд вместо сахара.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гонконг. Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Связь с Гуандуном и кантонской кухней, а не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有芝麻糊吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Кунжутная паста в ночных десертных Гуанчжоу
Паста из чёрного кунжута — кантонский тхонсёй, сладкий суп, который едят после еды, в качестве дневного лакомства или поздно вечером. К концу эпохи Цин торговцы в Гуанчжоу продавали кунжутную пасту до ночи, устраивая уличные лотки или нося её на коромыслах. В 1920–1930-х годах на улицах десертных заведений Гуанчжоу работало и «Чжаоцзи» у Жэньгуйфанкоу, где продавали кунжутную пасту. До распространения блендеров ингредиенты замачивали и обжаривали, затем вручную растирали пестиком в тазу.