Tại bàn ăn
Khuấy nhẹ rồi ăn bằng thìa. Chè đặc có thể giữ nhiệt lâu; để một thìa nhỏ nguội bớt trước khi nếm.
Có mè. Một số cách làm còn có đậu phộng hoặc óc chó; hỏi nguyên liệu thực tế nếu bị dị ứng thực phẩm.
Loại gạo, độ đặc và độ ngọt khác nhau. Bản dùng đường có thể thuần chay, còn bản dùng mật ong thì không; hỏi chất tạo ngọt và nguyên liệu thêm khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Một số kiểu thêm lạc hoặc óc chó. Loại gạo và độ sánh thay đổi; có người dùng mật ong thay đường.
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Ngọt, bùi và thơm rang đậm.
- Độ cay
- Kết cấu
- Mịn và sánh; kết cấu tùy độ xay và lọc.
- Cách chế biến
- Rang mè, xay cùng gạo và nước, rồi đun với đường đến khi sánh.
Một số kiểu thêm lạc hoặc óc chó. Loại gạo và độ sánh thay đổi; có người dùng mật ong thay đường.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Hồng Kông. Có liên hệ với Quảng Đông.
Liên hệ vùng miền
Quảng Đông: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有芝麻糊吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Mè đen nghiền trong các tiệm chè đêm ở Quảng Châu
Mè đen nghiền là một món tong sui, tức món súp ngọt kiểu Quảng Đông, có thể dùng sau bữa ăn, làm món ăn nhẹ buổi chiều hoặc ăn khuya. Vào cuối thời Thanh, người bán hàng rong ở Quảng Châu bán món này đến tận đêm. Trong thập niên 1920 và 1930, các phố tiệm chè ở Quảng Châu có cửa hàng Zhaoji tại Nhân Quý Phường Khẩu bán mè đen nghiền. Trước khi máy xay phổ biến, người nấu ngâm và rang nguyên liệu rồi nghiền từ từ bằng tay bằng chày và cối.