على المائدة
حرّك برفق وتناول بالملعقة. قد يحتفظ الحساء الكثيف بالحرارة، فدع ملعقة صغيرة منه تبرد قبل تذوقها.
يحتوي على السمسم. تضيف بعض الوصفات الفول السوداني أو الجوز؛ اسأل عن المكونات الفعلية إذا كانت لديك حساسية غذائية.
يختلف نوع الأرز والقوام والحلاوة. قد تكون الوصفات المحلاة بالسكر نباتية صرفة، أما المحلاة بالعسل فلا؛ تحقق من المُحلّي والإضافات عند الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تضيف بعض النسخ الفول السوداني أو الجوز. ويختلف نوع الأرز والكثافة؛ ويستخدم بعض الطهاة العسل بدل السكر للتحلية.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
حلو وبنكهة جوزية ومحمّصة عميقة.
- درجة الحرورة
- القوام
- ناعمة وكثيفة، ويتوقف قوامها على الطحن والتصفية.
- طريقة التحضير
- يُحمّص السمسم ويُخلط مع الأرز والماء، ثم يُسخّن مع السكر حتى يثخن.
تضيف بعض النسخ الفول السوداني أو الجوز. ويختلف نوع الأرز والكثافة؛ ويستخدم بعض الطهاة العسل بدل السكر للتحلية.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـهونغ كونغ. مرتبط بـغوانغدونغ.
الصلة بالمنطقة
غوانغدونغ: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有芝麻糊吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
معجون السمسم في محال الحلويات الليلية في غوانغتشو
معجون السمسم الأسود هو من أطباق تونغ سوي (tong sui)، أي الحساء الحلو في المطبخ الكانتوني، ويمكن تناوله بعد الوجبات أو كوجبة خفيفة بعد الظهر أو في وقت متأخر من الليل. في أواخر عهد أسرة تشينغ، كان باعة الشوارع في غوانغتشو يبيعونه حتى ساعات متأخرة. وفي عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين، ضمت شوارع محال الحلويات في غوانغتشو متجر تشاوجي في رن غوي فانغ كو، الذي كان يبيع معجون السمسم. وقبل انتشار الخلاطات، كانت المكونات تُنقع وتُحمّص ثم تُطحن يدويًا تدريجيًا باستخدام مدقّة ووعاء.