À mesa
Mexa delicadamente e coma com colher. A sopa espessa pode reter calor; deixe uma colherada pequena esfriar antes de provar.
Contém gergelim. Algumas versões também levam amendoim ou nozes; pergunte pelos ingredientes se tiver alergias alimentares.
O arroz, a consistência e a doçura variam. Versões com açúcar podem ser veganas, mas as com mel não; confirme o adoçante e os acréscimos ao pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algumas versões acrescentam amendoim ou nozes. O tipo de arroz e a espessura variam; alguns usam mel em vez de açúcar.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doce, amendoado e intensamente torrado.
- Ardência
- Textura
- Lisa e espessa, com textura conforme a moagem e a coagem.
- Como é preparado
- Torre o gergelim, bata com arroz e água, depois aqueça com açúcar até engrossar.
Algumas versões acrescentam amendoim ou nozes. O tipo de arroz e a espessura variam; alguns usam mel em vez de açúcar.
Origem
Ligação regional
Associado a Hong Kong. Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
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História e origens
História e origens
Pasta de gergelim nas casas de doces noturnas de Guangzhou
A pasta de gergelim preto é um tong sui, uma sopa doce cantonesa que pode ser servida depois das refeições, como lanche da tarde ou tarde da noite. No fim da dinastia Qing, vendedores ambulantes de Guangzhou ofereciam a pasta até altas horas. Nas décadas de 1920 e 1930, as ruas de casas de doces de Guangzhou incluíam a loja Zhaoji, em Ren Guifangkou, que vendia pasta de gergelim. Antes que os liquidificadores se tornassem comuns, os ingredientes eram deixados de molho e torrados, depois moídos aos poucos à mão em um pilão.